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    復合調味品逐漸成為未來調味品行業的主旋律

    返回列表 來源: 發布日期: 2021.01.28
    一、復合調味品在疫期中“逆市上揚”
      由于2020上半年疫情期間“宅消費”盛行,消費者在家烹飪頻率增加,調味品迎來了高光時刻,不僅受到資本的關注,各 調味品上市企業股價、市值也在持續走高。
      特別在疫情期間,餐飲渠道受到影響,不少年輕人也開始嘗試下廚,家庭渠道采購量加大。家庭端消費者在疫情的催化下更加重視健康、便捷的烹飪方式?;疱伒琢?、即食醬等復合調味料產品剛好迎合了“吃貨”的口味需求,成為在疫期中“逆市上揚”的品類之一。未來調味品行業將從醬油、醋、味精等基礎調味品向功能化、復合化調味品發展。
      中國調味品協會統計了2019年調味品12大品類TOP5企業收入情況發現,復合調味品企業收入、產量均高速增長,且集中度最低,并且市場規模占比居于第二位,僅次于醬油。
      由此可見,在復合調味品料增速不斷加快之下,除以復合調味料為主營業務的企業,將會有更多的巨頭下場角逐,復合調味料已成為調味品行業最大風口。
      二、復合調味品偏向年輕化
      疫情培養了一大批年輕消費者的下廚習慣,而年輕人最大的特點是喜歡方便、喜歡新鮮,口味多元。
      同時,隨著南北文化融合,年輕消費者口味多元化,除了傳統麻辣火鍋調料,像番茄、菌湯、金湯、等新興口味也越來越受市場歡迎。而火鍋底料之外,像缽缽雞調料、麻辣香鍋調料、串串香調料、麻辣魚等細分產品也開始逐漸在市場走俏。
      在醬料方面,除了常見的辣味佐餐醬之外,黃燜雞醬料、砂鍋調料、熱干面醬料、烤魚醬、炸雞醬、手抓餅醬、蔥油醬、XO醬、黑胡椒醬、韓式拌飯醬等新興口味在電商渠道熱銷。
      由此可見,在年輕人開始成為消費主力的情況下,企業為迎合口味多元的年輕消費者,在老品類上實現了創新。
      三、大豐食品——復合調味品定制廠家
      青島大豐食品不僅是出口辣椒制品供應商,還是復合調味品定制代加工廠家。
      2018年底,公司開始開發以辣椒主要原料的復合調味品,以餐飲菜品標準化、廚師傻瓜式操作為核心目標,為餐飲連鎖企業、餐飲食材生產企業做研發定制、OEM代加工、貼牌為主要運營模式,與大型餐飲企業聯合或合作,以實現餐飲食品安全、讓消費者吃上健康放心的菜品為己任,共同鑄建食品安全的產業鏈。

    大豐食品目前研發的復合調味料已有70余種,包括:火鍋系列、烤魚系列、燒烤系列、海鮮汁系列、韓式醬系列、調味油系列、炒飯系列、拌飯系列、湯底系列、拌面系列、醬鹵系列 、小龍蝦系列、魚籽醬料等,大豐食品提供更多調味料的定制及代加工服務。

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